PÂTISSERIE JAPONAISE

Pâtisserie japonaise

Wagashi

Les wagashi 和菓子 sont des gâteaux japonais que l’on déguste avec un petit bol de thé vert. Ils ont toutes sortes de formes et consistances et sont préparés avec des ingrédients qui varient souvent selon les saisons et les régions. Un des ingrédients de base est la pâte d’azuki (anko), en réalité une pâte de haricots rouges réduits en purée, sucrée, dans laquelle on laisse parfois des morceaux (tsubuan). D’autres pâtisseries sont préparées avec de la farine de riz (mochi), de la pâte de sésame ou encore des châtaignes japonaises (kuri).